La producción de papa en el Ecuador es uno de los rubros más importantes de los sistemas de producción de la Sierra ecuatoriana, convirtiéndose en una fuente importante para la economía rural y la soberanía alimentaria, siendo el segundo cultivo más importante de la región Sierra del Ecuador, después del maíz. Es imprescindible que el Estado defina una política de precios orientada a proteger la producción nacional de la papa, para garantizar una producción permanente en las regiones donde se dé el producto; y, de esta manera proteger la alimentación de las familias ecuatorianas.